Primitive
Gastronomy

旅先で味わうものには、土地の風景と、そこで暮らす人々の時間が重なっています。熊本の食材は、どのように育まれ、誰の手を経て、私たちのもとへ届くのか。

HONOでは生産者や作り手を訪ね、食材はもちろん、器やカトラリーも熊本のものをしつらえました。育てる人、つくる人、料理する人。それぞれが受け継いできた知恵や手仕事が、食卓で一つにつながる。

一皿を味わった先に、その土地を歩き、人に会いたくなる。Asatoの食卓から、熊本を巡る旅へ。

阿蘇、八代・人吉、熊本・玉名・荒尾、天草。
土地ごとの恵みをつないだコース料理。

水で幕を開け、塩で結ぶ。晴れた日には、
ガーデンテラスでアミューズとアペリティフから。

ご予約方法：ご利用日の2日前までにお電話にてお願いいたします。
0967-65-8228

村の食材のみでつくる10種の料理。
その多くは農薬を使わず育てられたものです。

パンを置かず、自然栽培米の炊き立てご飯とともに、この場所ならではの朝食をお届けします。

阿蘇に初めてきた時に、エネルギーに満ち何て神秘的な場所なのだろうと感じました。

この土地が千年の間紡いできた物語。自然の中で寄り添うように暮らしてきた人々の循環と共生のストーリー。

私の料理を通じて人と自然が繋がり、本来あるべきはずの関係性を見つめ直すきっかけになれば嬉しく思います。