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THE ASO CYCLE
The Aso Cycle
從阿蘇到大海，循環不息的生命
降於阿蘇的雨水滲入大地，化作湧泉滋潤熊本，再匯成河川注入有明海與八代海。水潤澤土地，支撐人們的生活與飲食，並將山的恩惠送往大海。
正因身處水之鄉，Asato 得以凝視水的循環與土地的連結。透過套餐感受這股水流與循環，將各地的恩惠凝聚於一盤之中。
From Mountain to Sea
INGREDIENTS & VESSELS
Ingredients & Vessels
食材與器皿
旅途中品嚐的滋味，交疊著土地的風景與當地人的時光。熊本的食材如何孕育、經過誰的雙手，才來到我們面前？
HONO拜訪生產者與職人，不僅食材，器皿與餐具也皆選用熊本之物。栽培者、製作者、烹調者，各自傳承的智慧與手藝，在餐桌上合而為一。
品嚐一盤之後，便想走訪那片土地、與人相遇。從 Asato 的餐桌出發，踏上巡遊熊本的旅程。
RESTAURANT ASATO
Dinner
映照風土的 Asato 套餐，約八道料理。
阿蘇、八代・人吉、熊本・玉名・荒尾、天草……
主廚親自走訪各地生產者，貼近食材背後的自然與人們的營生，將其魅力凝聚於一盤。以水開場，以鹽作結。品味熊本各地風土所孕育、唯有這片土地才有的恩惠的套餐料理。
| 時間 | 18:00- / 19:00- (L.O. 21:00)＊淡季時間另定 |
|---|---|
| 對象 | 非住宿賓客亦可用餐 |
預約方式：請於用餐日兩天前的12:00前致電預約。
0967-65-8228
※依季節及當日進貨狀況，使用的食材與道數可能有所變更。
RESTAURANT ASATO
Breakfast
以南阿蘇的恩惠，充實清晨。
僅以村裡的食材製作的十道料理，其中多數為無農藥栽培。
不供應麵包，搭配剛煮好的自然栽培米飯，呈現專屬此地的早餐。
| 時間 | 07:30 – 10:00 (L.O. 09:00) |
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CHEF
Yamato
Imanishi
料理長 今西大和
初次來到阿蘇時，我感受到這是一個充滿能量、何等神秘的地方。
這片土地千年來編織的故事。人們在自然中相依而居的循環與共生的故事。
若我的料理能連結人與自然，成為重新審視兩者本應擁有的關係的契機，將是我的榮幸。
FORAGING
Foraging
觸碰自然，找回本來的感覺。
採集（Foraging）亦是整體設施的理念之一。透過採集這一原始行為，與賓客一同探尋現代人逐漸遺忘的、與自然的本來關係。
