여행지에서 맛보는 것에는, 그 땅의 풍경과 그곳에 사는 사람들의 시간이 겹쳐 있습니다. 구마모토의 식재료는 어떻게 자라, 누구의 손을 거쳐 우리에게 닿는 걸까요.

HONO에서는 생산자와 만드는 이를 찾아, 식재료는 물론 그릇과 커틀러리도 구마모토의 것으로 갖추었습니다. 기르는 사람, 만드는 사람, 요리하는 사람. 각자가 이어 온 지혜와 손일이 식탁에서 하나로 이어집니다.

한 접시를 맛본 끝에, 그 땅을 걷고 사람을 만나고 싶어집니다. 아젠토의 식탁에서, 구마모토를 돌아보는 여행으로.

아소, 야쓰시로·히토요시, 구마모토·다마나·아라오, 아마쿠사……

셰프가 직접 다양한 생산자를 찾아가, 식재료의 배경에 있는 자연과 삶의 영위를 접하며 그 매력을 한 접시에 담습니다. 물로 막을 열고, 소금으로 맺습니다. 구마모토 각지의 풍토가 길러 낸, 이 땅만의 선물을 맛보는 코스 요리.

예약 방법: 이용일 2일 전 12시까지 전화로 예약해 주십시오.
0967-65-8228

※계절이나 당일의 식재료 수급 상황에 따라, 사용하는 식재료와 요리 가짓수는 변경될 수 있습니다.

마을의 식재료만으로 만드는 10가지 요리. 그 대부분은 농약을 쓰지 않고 기른 것입니다.

빵은 두지 않고, 갓 지은 자연 재배 쌀밥과 함께 이곳만의 아침 식사를 선사합니다.

아소에 처음 왔을 때, 에너지로 가득한 얼마나 신비로운 곳인가 하고 느꼈습니다.

이 땅이 천 년 동안 엮어 온 이야기. 자연 속에서 서로 기대어 살아온 사람들의 순환과 공생의 이야기.

제 요리를 통해 사람과 자연이 이어지고, 본래 있어야 할 관계를 다시 바라보는 계기가 된다면 기쁘겠습니다.